Znany i lubiany aktor Adam Wolańczyk to człowiek wielu pasji, wśród których znajdziemy także kolekcjonowanie książek kucharskich i gotowanie. Czytelnikom „Tygodnika Wałbrzyskiego” proponuje niesztampowe przepisy na świąteczne dania.

– Mamy wiele pięknych tradycji związanych ze świętami Wielkiej Nocy, najważniejszymi w roku liturgicznym. Jedną z nich jest malowanie pisanek, które są ozdobą koszyczka. Kiedyś dziewczęta dawały chłopcom pisanki w dowód sympatii. Gdy chłopiec się odwzajemnił, był to pomyślny znak dla przyszłych zaręczyn. W Wielką Sobotę idziemy do kościoła z koszyczkiem. Dawniej święcono wszystkie pokarmy podawane na wielkanocne śniadanie. Skosztowanie ich wszystkich miało zapewnić domownikom szczęście, zdrowie, pokój na resztę roku i powodzenie w miłości, czego z całego serca życzę Czytelnikom „Tygodnika Wałbrzyskiego” – mówi Adam Wolańczyk. – Tym razem proponuję dania trochę mniej oczywiste, choć nie zabraknie w moich propozycjach przepisów na mięso, jajka i coś słodkiego. Zachęcam do eksperymentowania w kuchni i wspólnego ucztowania – dodaje pan Adam.
Przepisy na Wielkanoc
Imbirowe roladki ze schabu
Składniki: 4 kotlety ze schabu środkowego, 4 plastry wędzonego boczku, 4 łyżki marynowanego imbiru w plasterkach, francuska musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, olej, nitka
Kotlety dokładnie rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na każdym kotlecie położyć plasterki imbiru i plaster boczku. Mięso zwinąć w roladkę i owinąć nitką. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić olejem i piec pół godziny w temperaturze 180 stopni, podlewając od czasu do czasu odrobiną wody.
Pistacjowy pasztet
Składniki: 1/2 kg szynki gotowanej, 30 dkg boczku surowego, 25 dkg łopatki wieprzowej, 5 dkg posiekanych pistacji, 25 ml żubrówki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 jajka, sól, biały pieprz, tymianek
Wieprzowinę po umyciu osuszyć, pokroić na kawałki. Szynkę i boczek pokroić w plastry. 4 plastry boczku odłożyć. Resztę boczku, 30 dkg szynki i łopatkę zemleć. Dołożyć jajka, śmietanę, żubrówkę, przyprawy i wymieszać. Pozostałą szynkę i pistacje wymieszać z masą. Okrągłą foremkę wyłożyć 2 plastrami boczku i napełnić masą. Wyrównany wierzch przykryć pozostałym boczkiem. Piec około 50 minut bez przykrycia w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pasztet przykryć w formie obciążoną deseczką. Ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
Łososiowa sałatka
Składniki: 20 dkg wędzonego łososia, 6 jajek, 15 dkg sera żółtego, 5 kiszonych ogórków, czerwona papryka, majonez, sól, pieprz, koperek do dekoracji.
Jajka ugotować na twardo i obrać. Oczyścić paprykę. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, przyprawić, wymieszać z majonezem. Udekorować koperkiem.
Herbaciana babka
Składniki: 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka i 6 łyżek cukru, 125 g masła, 1/2 szklanki mocnej zielonej herbaty, 1 mango, 2 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, sok z połówki cytryny, 1/2 szklanki rodzynków
Z mango wyjąć miąższ, usunąć skórę i pestkę. Miąższ zmiksować z sokiem z r. Rodzynki zalać gorącą herbatą i odstawić na 10 minut pod przykryciem. Wyjąć rodzynki, osączyć na sicie, a herbatę przecedzić przez sitko i oprószyć łyżką mąki. Resztę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wymieszać ją z miękkim masłem. Do masy dodać mąkę z dodatkami i zmiksowane mango. Wymieszać i wsypać rodzynki. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę keksową. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni.
Nalewka cytrynowo-miętowa
Składniki: 3 cytryny, 4 gałązki mięty, 6 łyżek miodu akacjowego, litr wódki 45%
Cytryny umyć, obrać, pokroić w plasterki. Umyć gałązki mięty. Plasterki cytryny z miętą włożyć do naczynia, dodać miód, zalać wódką. Odstawić na tydzień. Po przecedzeniu można serwować.
Wysłuchała Alicja Śliwa
Fot. użyczone/Teatr Dramatyczny w Wałbrzychu